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2017年中国零食与饮料市场十大趋势盘点:“功能性延展”成为新期待(附图表)

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中商情报网讯:随着生活方式的转变,全球市场也影响着我们购物和消费的方式、原因和地点,中国消费者的行为及偏好正在发生改变,这种改变有可能对零食饮料市场格局产生影响。近期,益普索Ipsos最新发布的《2017中国零食与饮料市场十大趋势盘点》,通过对1605名消费者在线调研和社媒聆听的数据进行收集和分析,结合中国市场案例,盘点了2017年中国食品和饮料市场10大趋势。FBIF食品饮料创新(FoodInnovation)为大家独家首发益普索Ipsos报告解析。

盘点一:对食品安全的关注不断升级

根据益普索Ipsos2017年中国零食与饮料消费者研究显示,63%的消费者表示关注食品安全,此比例高于2016年的55%。与2016年相比,过期变质、肉/油不合格等问题不再是担忧重点;食品处理、生产过程中“看不见”的安全问题成为大众忧虑的新重心。消费者呼吁“少添加”的需求仍然强烈,62%的消费者表示担忧违规食品及滥用添加剂,这一数值高于2016年。同时“少添加”在互联网上的声量持续走高,“少添加”已成为众多新产品上市或升级的必备利益点,主打不添加食用香精、无防腐剂、低饱和脂肪等。

盘点二:变得更加自我克制

消费者正寻找更健康的饮食方式,变得更加自我克制。他们对健康零食、饮料的定义开始向无糖/低糖以及低脂/低热量靠拢,追求产品中清淡的甜度和风味、减热量的“清淡型”食品逐渐形成一股风潮。数据显示,73%的消费者在过去一年喝过无糖饮料。关于减糖/减热量零食饮料的话题在2017年也有显著增长。

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